豆角腌制不放白酒怎么做？腌肉为什么要放白酒？

豆角腌制不放白酒做法：1、准备好所需的食材：豆角、白醋、葱花、香菜、蒜末、香油、盐、鸡精、糖、辣椒粉； 2、将豆角洗净滤干后，放入盘子中，加入少许盐、鸡精、糖和搅拌均匀，腌制半个小时； 3、把葱花、香菜、蒜末分别放入碗中，加入少许香油、辣椒粉、醋搅拌均匀。

腌肉为什么要放白酒？

腌肉时放白酒，有以下几个作用： 首先，白酒能够抑制微生物的生长，防止肉类发生变质。 其次，白酒中含有的氨基酸会破坏蛋白质，使肉质更加松软细嫩。 并且白酒中的酒精有利于肉中脂肪的溶解，使肉中的油脂更容易消化。