新产的酱香型白酒辣味重怎么办？白酒辛辣味的主要组成为

新产的酱香型白酒辣味重可以使用不同年份的老酒和新酒勾调，在勾调合理的情况下，可以让酒体诸味协调，淹没酒体的辣味；还有一种方法则是将新酿的酱香型白酒储存在陶瓷容器里，通过时间去陈化低沸点的硫化氧，醛类，酯类物质能自然挥发，陈放老熟后，辣味会减轻。

白酒辛辣味的主要组成为

白酒辛辣味的主要组成为醛类、乙醇及高级醇，它的产生主要是因为白酒在酿造过程时操作不恰当造成的。

1、用量

辅料用料过大，没有经过清蒸就开始生产，酿造时把当中的多缩戊糖受热以后，生成出糠醛，从而有了辛辣味。

2、发酵

发酵温度国道，清洁卫生不到位，导致糖化不完整，配糟感染，乳酸菌作用产生丙烯醛等出现的异常发酵，所以有了辛辣味。

3、速度

发酵速度不平衡，酵母酒精发酵不彻底，产生了过多的乙醛，从而有了辛辣味。